血压高的的人都知道，日常饮食中一定要控制盐的摄入量，因为盐中含有大的钠，大量的钠会使血液的渗透压（摩尔浓度渗透也是，摩尔渗透压）升高，致使周围组织细胞中的水分渗出到血液中，全身的血液总量便会增加，对血管的压力增大，这也是高血压发生的原因之一。

所以少吃盐对高血压的治疗非常重要，《中国高血压防治指南》要求高血压患者每日盐的摄入量不应超过6克，甚至控制在3.8克以下更有利于对血压的控制。与此同时，还鼓励高血压患者多吃含钾的食物，因为钾有助于机体排出过多的钠，有助于降低血压。

那么，钠与钾是如何对血压产生影响的呢？

因此，高血压患者应当注意每天从食物中补充足够的钾，含钾的食物主要是各种蔬菜，而土豆是所有蔬菜中含钾最高的，所以高血压患者每天吃点土豆非常有利于补钾。但是需要特别注意的是：土豆皮以及紧贴皮的部位含钾最多，土豆中大约80%的钾分布在此，如果把土豆削皮再吃，补钾的效果将大打折扣。

由此可见，吃土豆补钾最好不要削皮。此外，土豆中脂肪含量很低，高血压患者吃土豆有利于控制血脂，含有的碳水化合物也只有米面的三分之一，是很好的主食替代品，对糖尿病人来说也是一种有利于控制血糖的食物，综合起来经常吃点土豆有利于控制“三高”。

不过土豆中含有的蛋白质较少，所以吃土豆时应注意配一些高蛋白食物，土豆炖牛肉就是一种很好的搭配，高血压的人可以把这道菜作为常吃的一道菜安排进一日三餐中。