引言

　　渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）是生物化学里所涉及的一项重要指标，它与人体的代谢系统和健康密切相关，特别对小婴儿来讲更显重要。因为在正常的人体代谢活动中，如果渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）出现不平衡，则会发生体液的交换，进一步影响人体的水平衡和酸碱平衡(也称体液平衡)，婴儿渗透压主要受母乳或婴儿奶粉(包括婴儿液体奶)中的P、Na、K、CI等离子制约。婴儿如果较长时间食用高渗透婴儿奶制品，不仅能使婴儿体重增长过快(由于水与钠的潴留)，也有可能引起大脑损害并为长大后患上糖尿病埋下隐患，因此，降低婴儿奶粉中的灰分含量是婴儿奶粉生产企业最重要的技工作之一，在这一点上希望能引起乳品行业的科技工作者、学者和有关食品质量监督部门的重识。

　　1 牛乳、母乳与婴儿奶粉渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）比较：

　　① 牛乳、母乳和婴儿配方奶粉(0-6个月)的P、Na、K、CI[1，2]

　　② 单位换算(计量单位统一)渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）克分子osmole(osm)渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）毫克分子milliosmole(mosm)是用于计量特殊液体的微粒数。克当量(Eq)和毫克当量(mEq)是计量一种物质与另一种物质结合能力的单位。1毫克当量大约与1渗透压毫克分子等效。低肾负荷臟实验算式为：mosm/L=(mmole/L)/2，

　　这样牛乳中磷： 980mg/L=92mg/dl=92/30.97(磷分子量)=29.7mmole/L=29.7mEq=54.1mosm/L;钠：22×2=44mosm/L;钾：35×2=70mosm/L;氯：29×2=58mosm/L, 牛乳总渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）=54.1+44+70+58=226.1mosm/L;

　　母乳中的磷：140mg/L=14mg/dl=14/30.97=4.52mmole/L=9.0mEq=0.9mosm;钠：7×2=14mosm/L;钾：13×2=26mosm/L;氯：11×2=22mosm/L,母乳总渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）=9.0+14+26+22=71.0mosm/L;

　　婴儿奶粉(0-6个月)中的磷:500mg/100g(按14.3%浓度配制)=14.3/dl=71.5/30.97(14.3婴儿粉中有71.5mg钠)=23.1mmole/L=46.2mosm/L,同理钠：420.9/22.99(钠分子量)=18.7mmole/L=37.4mosm/L;钾：1430/39.1(钾分子量)=36.5mmole/L=73.2mosm/L,氯：1072.5/35.45(氯分子量)=30.25mmole/L=60.51mosm/L，婴儿奶粉总渗透压（摩尔浓度渗透压，摩尔渗透压）=46.2+37.4+73.2+60.51=217.3mosm/L。